都说冬天吃萝卜，夏天吃姜。每年冬天都是萝卜收获的季节，家家户户也都种萝卜。每年的这个时候，正是腌萝卜的好季节。基本上过年的时候，家家户户都会准备萝卜干作为开胃菜，这样吃完大鱼大肉后，不至于发胖，没有食欲。
其实萝卜干的制作方法有很多种。今天，小编给大家分享一种特别美味的烹饪方法。其口味麻辣酥脆，开胃佐餐。过年的时候，你不用担心发胖、没胃口。 ，所以吃完后就可以享用了。接下来我就给大家讲解一下简单又美味的萝卜干的制作方法！
准备材料：青萝卜、八角、花椒、辣椒粉、浓白酒、盐、
萝卜烘干的特殊阶段：
1.准备好以上所有材料。对于萝卜来说，最好选择较小的绿萝卜。青萝卜由于皮较多，所以更脆，味道也更好。首先，将萝卜去掉头和尾。去掉胡须，清除表面泥土，切成均匀的条状。注意每条一定要有萝卜皮，这样才更酥脆可口；
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2、将萝卜皮放在阳光下，保持阳光暴晒，将萝卜皮晾至半干。大约需要两三天才能干燥；
3、锅干后，将盐袋倒入锅中。抓一把八角和花椒，用小火慢慢炒。继续翻炒至香料的香气散发出来。颜色变成微黄，就可以关火，将腌料取出放凉，倒入搅拌机中将腌料打成粉末，倒出备用；
4、干腌前，将萝卜再次用开水冲洗一遍，捞起装盘。趁热加入腌料，搅拌至光滑（这样味道更容易被吸收）。然后加入适量的辣椒面。喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒面。最后加入适量浓白酒（白酒可以杀菌、提味），用手搅拌至顺滑。
5、搅拌均匀后，将萝卜干放入玻璃罐中，盖紧放入冰箱冷藏。过两天就好吃了。你想什么时候吃都可以。吃起来非常方便，而且保存多久都没关系。担心会烂掉。
准备工作简单易学。萝卜干味道鲜美，开胃。它可以作为蔬菜食用，也可以作为零食食用。为什么不？喜欢的朋友赶紧行动吧。周末看电视，吃萝卜干。那该是多么幸福啊！
建议：
1、八角和食盐的比例：1:3左右；
2、辣椒可以根据自己的口味放。建议不要放太多；
3、腌制时必须添加高浓度白酒，既能杀菌又能改善风味。返回搜狐，查看更多