舌尖上的美食：农家冷烟腊肉 不可不尝

腊肉切片。

 装好盘的腊肉。

 将腊肉、萝卜皮、大蒜叶、干辣椒一起翻炒。

 炒好的腊肉。

全家人一起享受腊肉的美味。

       红网湘潭县分站1月15日讯（记者 杨建）作为冬天里一道摆在家宴上招待亲朋好友的主菜，腊肉有着很多做法。通过蒸、炒、煮等烹饪方式后，做出来的农家腊肉色泽鲜艳、透明发亮，吃起来更是味道醇香。在乌石镇颜霞初和龙伏夫妻俩的家中，记者也品尝了一番传统的农家腊肉的风味。

       “快过年了，腊肉是必备的美食。”龙伏告诉记者，在他们家，老少都爱吃的一道菜就是萝卜干炒腊肉，它的做法很简单，将切好的腊肉放入高压锅里蒸上十分钟，将腊肉切成薄片，香味扑鼻而来，接下来就是准备炒腊肉，将萝卜皮、干辣椒、新鲜大蒜叶一起翻炒。

       经过一番忙碌，这份萝卜干炒腊肉终于上桌了。碗中的腊肉色泽鲜艳、透明发亮、肥瘦相间，萝卜干、大蒜叶等佐料也色泽夺目，让人嘴馋。龙伏表示：“炒熟之后的腊肉看起来肥肉透明，证明腊肉熏制的时间充足，闻起来很香，吃起来油而不腻。”（完）